低筋面粉可以包饺子吗 低筋面粉能包成饺子吗

2021-10-15 22:05:01 来源:天气频道

  导语:按照面粉中蛋白质含量的多少,可以分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉与高筋面粉。有些朋友准备用低筋面粉包饺子,那么,大家知道低筋面粉可以包饺子吗?低筋面粉能包成饺子吗?有不知道的小伙伴赶快跟着小编来学习一下吧,希望大家阅读愉快。

  低筋面粉可以包饺子吗

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  饺子

  不可以包饺子。低筋面粉无筋力,用来包饺子容易破,口感也不好。低筋面粉也被叫做蛋糕粉,它是一种水分含量在13.8%,粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉,一般多用来制作蛋糕、饼干等,制成的蛋糕非常松软、体积膨大。

  低筋面粉也属于面粉中的一种,它的筋度比较弱,一般多用来制作口感松软、组织疏松的蛋糕,或者酥性饼干等食物,也可以用来制作鲷鱼烧。用低精面粉制作的蛋糕非常的松软,并且体积比较大,表面十分平整。

  家常包饺子时,最好选用中筋面粉,中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,比较适合用来制作面条、馒头、饺子等食物。用中筋面粉包包饺子,可以在面粉中加入鸡蛋和盐,可以让饺子皮更加的筋道。

  饺子起源

  饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的粗面团,盖上拯干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连,煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次)。

  饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

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  饺子

  怎么做饺子皮

  食材:中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。

  做法:第一步,首先把面粉放盆中,打入一个鸡蛋,温水加适量盐搅拌融化,然后缓缓倒入面粉中。

  第二步,水要边倒边搅拌,搅拌成絮状,没有干粉状的时候,再揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。

  第三步,醒面的时候拌饺子馅,等饺子馅都拌好了,然后把面团取出,案板上撒些干面粉,然后把面团搓成长条,分成小剂子,再擀成饺子皮。

  第四步,饺子皮要擀成中间厚边缘薄,这样拿来包饺子才不容易破皮露馅,饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了,包饺子也很简单,放入馅料,双手一捏就成型了。

  烹饪技巧:

  和面的时候加盐和鸡蛋液,这样可以增加饺子皮的韧性,吃起来筋道,但是又不会硬;2、揉好的面团别着急擀皮,放着松弛一下,包饺子更轻松。

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  吃饺子

  简单的包饺子方法

  1、准备面皮和饺子馅

  面皮和饺子馅准备好后我们就开始着手包了,当然如何擀面皮、如何调制饺子馅,各个步骤都是一门不小的学问,这里小编只教大家如何包饺子。

  2、面皮加馅

  用筷子或勺子将饺子馅夹到面皮上,注意馅的量要正好,不多不少。馅多了饺子包不起来,馅少了饺子不香不好吃。记住,馅的量要自己把握好。

  3、捏住中间二分之一

  饺子馅加入后,先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住,用手尽量捏的紧实一些,为后面的步骤做好基础。

  4、双手托住两端

  将饺子皮中间的部分捏住后,接下来要用双手同时托起饺子皮的两端,准备将整个饺子完整的封闭起来。

  5、完全闭合

  接下来,双手用力,将饺子皮两端向中间靠拢,并顺势将其完全闭合,要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”,这个饺子就算包成啦。

  6、终极加固

  到这里,我们的饺子基本已经包好了,最后看到饺子的背面有两个褶,我们还要用手轻轻的将这两个褶按压一下,确保饺子密闭完好。

  最后,就等着下锅煮饺子啦,此方法保证饺子不破哦!